
2025年餐饮环保新规落地后,不管是10来平米的小吃店,还是连锁餐饮门店,都得按要求装合规的一体化油水分离器,选错不仅要花冤枉钱,还可能面临1万-10万元罚款。但两类餐饮场景的需求差异大,盲目跟风选设备很容易踩坑,今天就从实际需求出发,教大家分场景选对设备。
一、小吃店选型:抓“小而精”,避开3个常见坑
小吃店大多面积小(10-50㎡)、客流量波动大,主打快餐、面条、包子等轻油污品类,选一体化油水分离器核心看“适配性”和“性价比”。
首先算准处理量:按“日均客流量×0.5L/人”估算,比如日均200人的小吃店,废水处理量约100L/h,选1-2m³/h的小型设备足够,别被商家忽悠选3m³/h以上的型号,多花2000-3000元不说,还占空间。
材质优先选不锈钢304:小吃店多在厨房角落安装,潮湿环境下碳钢材质容易生锈,1-2年就得换,不锈钢304耐用性强,虽贵500元左右,但能用5年以上,长期更划算。
展开剩余68%避坑重点:别买“无自动排油”的基础款!小吃店人手少,手动清油每天要花20分钟,选带自动刮油功能的型号,能省不少人工,而且符合新规里“减少人工干预、确保分离效率”的要求。
二、连锁餐饮选型:重“批量适配”,做好2个关键决策
连锁餐饮门店多(少则3-5家,多则几十家)、单店面积大(50-200㎡),有的还做火锅、烧烤等重油污品类,选型要兼顾“单店适配”和“统一管理”。
单店按“门店面积+品类”定型号:50-100㎡的常规连锁门店,选5-8m³/h的中型设备;100㎡以上且做火锅、烧烤的门店,得选带加热功能的机型(防止牛油、动物油凝固堵塞),处理量选8-12m³/h,比如某连锁火锅单店,没装加热功能的设备,冬季每周堵2次,换机型后问题全解决。
批量采购看“统一适配性”:尽量选同一品牌、同一规格的设备,一方面后续维护时,配件更换、人员操作都更方便,能降低30%的维护成本;另一方面,合规台账统一记录,环保检查时不用每家店单独整理,省时省力。
避坑重点:别忽略“智能监测”功能!新规要求部分地区连锁餐饮需实时上传分离数据,选带物联网功能的设备,能远程查看运行状态,避免某家店设备故障没及时发现,导致整体合规风险。
三、两类场景通用:3个必看的避坑原则
不管是小吃店还是连锁餐饮,选一体化油水分离器都要记住这3点:
1.认准国标GB/T30969-2014:非国标产品分离效率可能低于90%,环保检查必不通过,别贪便宜买“三无”设备,后期整改成本更高;
2.预留维护空间:小吃店至少留30cm操作空间,连锁门店留50cm以上,方便清掏残渣、检修设备,不少门店因空间不够,每次维护都得拆柜子,多花几百元工时费;
3.算清“长期成本”:别只看购机价,要算“购机+维护+能耗”总和,比如某小吃店选了便宜的碳钢设备,3年换2台,总花费比不锈钢设备多1倍。
最后提醒大家,选完设备后,记得留存好购机凭证、验收报告,部分地区能申领30%-50%的补贴,小吃店和连锁餐饮都能申请。按场景选对设备,既能顺利过环保检查,又能减少后期麻烦,赶紧对照自家门店的情况选起来吧!
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